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La crème caramel, une recette qui ravit petits et grands

Crème caramel et fraises
La crème caramel est un dessert très populaire dans le monde entier. Photo par Global Panorama
La crème caramel, appelée également crème renversée, fait partie de ces douceurs au bon goût de l'enfance. Ce classique de la cuisine bistrot, à ne pas confondre avec la crème brûlée, est en réalité une crème cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel.

Très facile à réaliser, la crème caramel peut être préparée à l'avance, elle n'en sera que meilleure. Appréciée aux quatre coins du monde, il en existe de nombreuses variantes, à la noix de coco, à la fève tonka ou encore au beurre salé.

Recettes, techniques et vidéos de crème caramel et de dessert du Chef

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
Chef Simon Chef Simon
Les oeufs au lait.
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Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.
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La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Un gâteau ultra gourmand, calibré pour exploser en bouche...Il faut dire que l'association cacahuètes, caramel et cacao est faite pour faire fondre de plaisir le plus grand nombre de gourmands ! A proposer en fin de repas ou pour le goûter.
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Crèmes caramel au pamplemousse rose
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Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Le pamplemousse rose donne à cette crème caramel traditionnelle un goût subtil et une très très légère amertume, ce qui en fait un dessert parfumé et léger, idéal à la fin d’un repas. C’est également un moyen original de déguster ce fruit parfois mal-aimé.
Crème au caramel à la Multi Délices
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Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
C'est toujours un bonheur de plonger sa cuillère dans un petit pot de crème au caramel, un dessert si régressif... Elle est vraiment facile à réaliser, si on veille à bien remuer constamment la préparation aux œufs lorsqu'on introduit progressivement le lait chaud. Et une fois dans les pots, c'est la yaourtière qui prend le relais et qui se charge de les cuire. Et après refroidissement au réfrigérateur, place à la gourmandise ! Un vrai petit dessert doudou qui régalera petits et grands...
Crème renversée aux framboises, sans gluten
Crème renversée aux framboises, sans gluten
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un dessert onctueux, fondant, parfumé aux framboises, délicieusement léger, un flan à démouler pour une fin de repas en douceur et en tendresse... Terriblement gourmande, cette crème renversée à l'ancienne, est cuisinée avec de la crème fraîche liquide. Cette recette est valable pour le jus de groseilles, de cassis, de mûres...
Crème renversée au café
Crème renversée au café
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un dessert onctueux, à l'ancienne, sans gluten, fondant, parfumé au café, à la fois doux et corsé, pour une fin de repas, ou un goûter réussi. Délicieusement gourmande, cette crème renversée cuisinée à l'ancienne, est préparée avec du bon lait entier. Cette même recette peut être adaptée au chocolat ou encore au moka (même dosage).
Crème renversée mascarpone
Crème renversée mascarpone
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Petite variation autour de la crème renversée agrémentée de mascarpone et de caramel .
Crème aux oeufs, lait de coco et caramel
Crème renversée au spéculoos
Crème renversée au spéculoos
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Crème caramel
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La crème caramel
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Un bon dessert familial laissé un peu de côté que je mangeais dans mon enfance.

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